恒兴酒厂的传统工艺和而不同，要经过两次投料，九次蒸煮，八次加曲、堆积发酵，七次取酒，高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒，历时一年，
至少三年贮存，凝聚匠心，天工神造，每一瓶酒，从投料生产到产品出厂最少需要五年时间（基酒生产一年、分类贮存三年、勾兑成品存放一年），大师都精心勾调方能出世，其中不同之处：
独门秘方高温制曲及嫡传大师勾调技艺，才能配以“赖永初”为名，恒兴出品。